沈阳高德海鲜舫的海鲜乱炖是不少老饕私藏的家常菜，鲜醇浓郁的汤汁裹着软嫩食材，每一口都是海味与家常的融合。这道菜的秘制核心在于食材配比与慢炖火候，步骤清晰易操作，在家也能复刻餐厅风味。
食材准备
- 主料：鲜活梭子蟹1只（约200克）、花蛤200克、鲜虾150克、蛏子150克
- 配菜：土豆1个、茄子1根、玉米半段、豆腐1块
- 调料：姜片5片、葱段3段、蒜末3瓣、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、清水或骨汤适量
烹饪步骤
先处理食材：梭子蟹洗净去鳃切半，花蛤、蛏子吐沙后洗净，鲜虾剪去虾须开背去虾线；土豆、茄子切滚刀块，玉米切段，豆腐切厚片备用。起锅倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜末爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入土豆、茄子翻炒至表面微焦，加生抽、老抽、白糖调味，倒入清水或骨汤没过食材，大火烧开转小火炖10分钟。
接着放入玉米、豆腐，继续炖5分钟，再将梭子蟹、鲜虾摆入锅中，淋上料酒，小火慢炖8分钟，最后加入花蛤、蛏子，煮至全部开口即可关火。炖好的海鲜乱炖鲜而不腥，咸香适口，搭配米饭或馒头都十分下饭。
吃这道热乎的海鲜乱炖时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和海鲜的鲜腻，让整餐的口感更具层次。#沈阳家常菜 #海鲜乱炖做法 #高德海鲜菜谱 #邑天下配餐