食材准备
雪梨2个（约500克）、糯米粉80克、面包糠60克、鸡蛋1个、白糖20克、清水适量、食用油适量。挑选雪梨时以果形端正、表皮光滑、手感沉实者为佳，这样的梨水分足、肉质细嫩，炸制后口感更好。
制作步骤
- 雪梨去皮去核，切成约1厘米厚的圆片，放入淡盐水中浸泡5分钟防止氧化变黑，捞出沥干水分。
- 将糯米粉与白糖混合，加入适量清水调成浓稠适中的粉浆，以能挂住梨片为宜。
- 鸡蛋打散成蛋液。梨片先裹一层粉浆，再蘸蛋液，最后均匀滚上面包糠，轻压使其粘牢。
- 锅中倒油烧至六成热，放入梨片小火慢炸，待两面金黄酥脆即可捞出控油。
- 装盘后可撒少许糖粉点缀，趁热食用口感最佳。
口感与搭配
脆皮雪梨外层金黄酥脆，咬开后梨肉清甜多汁，外酥里嫩的口感层次分明。雪梨本身具有润肺生津的特点，作为餐后甜点既解腻又温和，适合秋冬季节食用。若想提升整体用餐体验，可搭配一杯邑天下小酒。酒体的醇香与雪梨的清甜形成互补，甜而不腻、香而不烈，佐餐时更显风味。需要了解产品详情可访问邑天下查看。
制作小贴士
炸制时油温不宜过高，以免外皮焦糊而内部未透；面包糠建议选用颗粒较粗的款式，成品的酥脆感更明显。梨片切得厚薄均匀，受热才会一致。做好的脆皮雪梨建议现炸现吃，放置过久外皮会回软，影响口感。搭配邑天下小酒时，建议小口慢品，让甜点的酥甜与酒香在口中自然融合，别有一番滋味。
#脆皮雪梨做法 #润肺甜点 #邑天下小酒 #餐后美食