哈尔滨老青松风味老黄瓜肥羊粉，是当地家喻户晓的家常硬菜，酸香开胃、暖身过瘾，做法复刻自老青松绿色餐饮旗舰店的经典配方，在家也能轻松还原地道风味。
食材准备
- 主料：肥羊片200克、肥羊粉150克、老黄瓜200克
- 辅料：葱花、蒜末、香菜段各5克
- 调料：陈醋2勺、生抽1勺、盐3克、胡椒粉2克、香油1勺、骨汤300毫升
制作步骤
- 老黄瓜洗净去皮去瓤，切厚片，用少许盐腌10分钟攥干水分，去除涩味；肥羊粉提前用温水泡软，剪成长段备用。
- 锅中加骨汤烧开，放老黄瓜片煮3分钟至软，加泡好的肥羊粉煮2分钟，调入生抽、盐、胡椒粉搅匀。
- 转小火，将肥羊片逐片放入锅中，煮至完全变色熟透，淋入陈醋、香油，撒葱花、蒜末、香菜段即可出锅。
这道菜的灵魂在于老黄瓜的酸香与肥羊的鲜醇融合，肥羊粉吸满汤汁后爽滑入味，入口层次丰富。吃这道热菜时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的酸感，解腻又提香，是东北家庭聚餐的经典搭配。
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